Ratgeber zum Thema „Gesunde Ernährung“ stellen häufig die Lebensmittel in den Vordergrund und vernachlässigen ein wenig deren Zubereitung. Speziell für Lebensmittel mit einem hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt spielt eine schonende Verarbeitung eine wichtige Rolle, um möglichst wenige der wertvollen Inhaltsstoffe zu verlieren. In diesem Blog werden 5 Haushaltsgeräte vorgestellt, die in der Küche die Basis für eine gesunde Ernährung bieten.
1. Slow Juicer
Slow Juicer gehören streng genommen den Entsaftern an. Ein Blick auf die jeweilige Funktionsweise zeigt jedoch, dass sich beide Geräte in der Zubereitung von Säften grundlegend voneinander unterscheiden. Während Entsafter möglichst zeitsparend arbeiten, legen Slow Juicer ihr Augenmerk auf einen möglichst hohen Nährstoffgehalt der Säfte. Um dieses Resultat zu erzielen, arbeiten die enthaltenen Presswerke mit deutlich weniger Umdrehungen. Die enthaltenen Pressschnecken üben dagegen mehr Druck auf das Obst und Gemüse aus, sodass sich der Saft vom Fruchtfleisch löst.
Aufgrund der geringeren Umdrehungen wird der Motor der Geräte weniger stark beansprucht. Das Geheimnis der höheren Ausbeute an Nährstoffen ist daher im Wesentlichen in der geringeren Hitzeentwicklung zu entdecken. Die verwendeten Zutaten kommen insofern während des Auspressens nicht mit einer erhöhten Wärmequelle in Kontakt. Ein weiterer positiver Nebeneffekt ist zudem der geringere Geräuschpegel, der mit der verminderten Motorleistung verbunden ist.
2. Heissluftfritteusen
Frittierte Speisen sind nicht grundsätzlich so schlecht wie ihr Ruf. Ein entscheidendes Merkmal des ungesunden Rufs von frittierten Hähnchen oder Pommes frites ist das für die Zubereitung verwendete Öl. Mit einer Heissluftfritteuse besteht die Möglichkeit, für diese ungesunde Zubereitungsweise eine Alternative zur Verfügung zu haben. Das Frittieren in der Garkammer funktioniert anstelle von Öl mit erhitzter Luft. Diese Luft zirkuliert in der Garkammer und erzeugt während des Garens eine knusprige Schicht.
Ein zusätzlicher Pluspunkt von Heissluftfritteusen findet sich in den übrigen Verwendungszwecken. Zahlreiche Produkte gehören inzwischen zu den Multifunktionsgeräten, die neben dem Frittieren ebenfalls in der Lage sind, Lebensmittel durch Braten, Backen, Grillen oder in der Aufwärmfunktion schonend zuzubereiten.
3. Multifunktionsgeräte
Frauen, die zum ersten Mal von Tiefkühlprodukten und Fast Food zu gesünderen Gerichten wechseln, stellen schnell fest, wie viel Zeitaufwand mit der Zubereitung verbunden ist. Zu den Basisgeräten in der Küche gehören daher Multifunktionsgeräte. Diese Küchenmaschinen verfügen in der Grundausstattung vielfach über Funktionen wie:
– Kneten
– Mixen
– Rühren und
– Zerkleinern
Allein diese vier Funktionen bringen eine immense Zeitersparnis mit sich. Interessant ist in der Auswahl eines solchen Gerätes die Betrachtung der Zusatzfunktionen. Die meisten Hersteller bieten den Käufern ein umfangreiches Angebot an Zubehör an. Dazu gehören Fleischwolf, Mixer, Eismaschine oder Dampfgarer. Auf diesem Weg besteht die Option, alle für den eigenen Haushalt wichtigen Funktionen individuell zusammenzustellen.
4. Dampfgarer
Obst und Gemüse benötigen nicht nur für das Entsaften eine möglichst schonende Zubereitung. Bei allen Kontakten mit hoher Hitze besteht das Risiko eines vermehrten Nährstoffverlusts. Mit dem Dampfgarer findet sich eine Alternative zur Zubereitung per Herd, Mikrowelle, Grill oder Backofen. Der Vorteil des Dampfgarers im Vergleich zur klassischen Zubereitung im Topf liegt darin, dass Wasser und die Lebensmittel voneinander getrennt sind. Der Dampf und die damit verbundene Wärme steigen nach oben auf und garen die Lebensmittel ohne direkten Kontakt. Dadurch bleiben die Farben frischer und das Gemüse wird durch das Garen nicht zu weich.
Tipp:
Besitzt ein Dampfgarer mehrere Ebenen, ist es noch einfacher, ganze Gerichte gemeinsam mit nur einem einzigen Gerät zuzubereiten. Die getrennten Kammern erleichtern es zudem, die Mahlzeit individuell zusammenzustellen, falls nicht alle Personen die gleichen Gemüsesorten bevorzugen.
5. Vakuumierer
Der Vakuumierer sieht vielleicht auf den ersten Blick in dieser Liste etwas fehl am Platz aus. Jedoch sind mit diesem Küchengerät gleich zwei wertvolle Vorteile verbunden. Zuerst lässt sich durch den Entzug der Luft die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln verlängern. Besteht die eigene Ernährung vermehrt aus Zutaten mit kürzerer Haltbarkeit, erleichtert der Vakuumierer den Einkauf von grösseren Mengen, ohne beim Einfrieren oder der Lagerung im Kühlschrank auf Probleme mit der Haltbarkeit zu treffen.
Der zweite Vorteil liegt in der Zuhilfenahme von Vakuumierern bei der Zubereitung gesunder Speisen. Durch das Sous-vide-Garen lassen sich Gerichte im Wasserbad schonender erwärmen. Auf diesem Weg bleiben sowohl die Nährstoffe als auch die Farben und Aromen der Lebensmittel erhalten.
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