Diese Pflanzenöle fördern die Gesundheit
Pflanzliche Öle dürfen in keiner Küche fehlen. Bei einem Blick auf das Supermarktregal fällt es jedoch häufig schwer, zu erkennen, welches Öl auch die Nährwerte der Speisen positiv beeinflusst. In diesem Artikel erfahren ernährungsbewusste Frauen, wie es gelingt, durch die Verwendung von pflanzlichen Ölen die Gesundheit zu fördern.
Rapsöl
Zum Braten geeignet: Ja (Rauchpunkt: raffiniert 200 °C, unraffiniert 140 °C)
Geschmack: nussig, herbes Aroma (kaltgepresst)
Gesundheitliche Vorteile:
1. Rapsöl besteht zu 2⁄3 aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren wirken entzündungshemmend im Körper.
2. Die einfachen ungesättigten Fettsäuren, auch Ölsäure genannt, können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Gesenkt werden die als schlecht eingestuften LDL-Cholesterine, sodass die für den Körper als positiv eingestuften Blutfette einen höheren Anteil aufweisen. Die Verringerung des LDL-Cholesterins findet grösstenteils im Darm statt. Die Ölsäure verhindert, dass der Darm das schädliche Cholesterin aufnimmt und stattdessen einen nicht geringen Anteil über den Verdauungstrakt ausscheidet.
3. Im Zuge der Verbesserung der Blutfettwerte sinkt ebenfalls das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems im Körper.
Olivenöl
Zum Braten geeignet: Ja (Rauchpunkt: raffiniert 200 °C, unraffiniert 160 °C)
Geschmack: fruchtig mit einer leicht bitteren Note (kaltgepresst)
Gesundheitliche Vorteile:
1. Olivenöl weist eine ausgewogene Mischung an einfach ungesättigten Fettsäuren sowie die sekundären Pflanzenstoffe Polyphenole auf. Letztere entfalten im Körper unter anderem entzündungshemmende Eigenschaften.
2. Die Wirkung der enthaltenen ungesättigten Fettsäuren sorgt weiterhin dafür, dass das Öl der Aufnahme von schädlichem LDL-Cholesterin vorbeugt. Die über den Darmtrakt erfolgende Aufnahme dieses Cholesterins wird insofern in Teilen geblockt. Zeitgleich wird die Absorbierung des gesundheitsförderlichen HDL-Cholesterins vereinfacht.
3. Die Inhaltsstoffe des Olivenöls erleichtern im Verdauungstrakt zudem eine gesunde Darmfunktion, welche dazu beiträgt, Verstopfungen zu vermeiden.
Baumnussöl
Zum Braten geeignet: Nein (Rauchpunkt: unraffiniert 150 °C)
Geschmack: mild nussig (ungeröstet), herb nussig (geröstet)
Gesundheitliche Vorteile:
1. Omega-3-Fettsäuren gehören zu einem der wertvollen Inhaltsstoffe von Baumnussöl. Die Aufnahme über die Nahrung kann dazu beitragen, die Bildung von Serotonin anzuregen. Am Tag fördert Serotonin eine positive Stimmung und am Abend erleichtert dieser Neurotransmitter die Bildung von Melatonin für das leichtere Einschlafen.
2. In dem Öl enthaltene Omega-3-Fettsäuren tragen zudem dazu bei, den Blutdruck zu senken und die schädlichen Blutfette zu reduzieren. Des Öfteren mit Baumnussöl zu kochen, kann einen Beitrag dazu leisten, die Gesundheit des Herzens und des Kreislaufs zu fördern.
Sonnenblumenöl
Zum Braten geeignet: Ja (Rauchpunkt: raffiniert 220 °C, unraffiniert 110 °C)
Geschmack: mild kernig (kaltgepresst), geschmacksneutral (raffiniert)
Gesundheitliche Vorteile:
1. Sonnenblumenöl enthält einen hohen Anteil an Vitamin E. Dieses Vitamin ist ein Verbündeter des Immunsystems und unterstützt den Abbau von freien Radikalen im Körper. Zudem stärkt Vitamin E die Zellwände der körpereigenen Abwehrkräfte und leistet dadurch einen Beitrag für ein gesundes Immunsystem.
Leinsamenöl
Zum Braten geeignet: Nein (Rauchpunkt: unraffiniert 105 °C)
Geschmack: mild nussig mit leichtem Heuaroma (kaltgepresst)
Gesundheitliche Vorteile:
1. Leinsamenöl ist eine hervorragende Quelle für die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Diese Inhaltsstoffe regulieren die Anzahl schlechter Blutfettwerte und erleichtern eine Ernährungsweise, die darauf abzielt, das Herz-Kreislauf-System optimal zu unterstützen.
2. Zusätzlich wirkt sich das gepresste Leinsamenöl positiv auf die Zellerneuerung im Körper aus. Zwei positive Beispiele dieser Wirkung zeigen sich innerhalb der Darmfunktion ebenso wie anhand eines verbesserten Haarwachstums.
Kürbiskernöl
Zum Braten geeignet: Nein (Rauchpunkt: unraffiniert 120 °C)
Geschmack: mild nussig (ungeröstet), intensiv nussig (geröstet)
Gesundheitliche Vorteile:
1. Aus Kürbiskernen gewonnenes Öl wirkt sich im Körper primär positiv auf die Gesundheit des Herzens und des Kreislaufs aus. Im Zuge verbesserter Blutfettwerte verbessert sich häufig ebenfalls der Blutdruck, wodurch das Herz-Kreislauf-System weniger Belastungen ausgesetzt ist.
2. Kürbiskernöl ist ebenfalls ein bewährtes Mittel, um den Schutz der Zellen zu unterstützen. Verantwortlich dafür ist das in diesem Öl enthaltene Vitamin E. Dieses Vitamin gehört ebenso wie die enthaltenen Carotinoide zu den Antioxidantien. Deren Aufgabe besteht darin, die Zellbarriere zu schützen, um dadurch unter anderem die Bekämpfung von freien Radikalen im Körper zu vereinfachen.
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